炖一锅好喝的排骨汤，是很多人家的家常事。但你知道吗？排骨汤的美味秘诀并不在于你用了多少调料，而是那一份细心与耐心。

选材有讲究

首先，选材很重要。新鲜的排骨是汤的基石。有些人在市场上看到那种颜色鲜艳的排骨，觉得新鲜，但其实那种可能是加了化学物质的。好的排骨应该是淡淡的粉红色，没有异味。

清洗有技巧

排骨买回家后，得给它“洗澡”。有些人图快，直接用水冲一下，这是不够的。正确的做法是，把排骨放在大碗里，加入温水，用手轻轻搓洗，这样才能把血水和杂质都洗出来。

炖煮有火候

炖汤得用砂锅，因为砂锅能保温，让排骨慢慢炖烂。有人说，炖汤得加一大堆调料，其实不用。只要姜、葱、盐就够了。火候是关键，刚开始大火烧开，然后转小火慢慢炖，这样才能把排骨的鲜味炖出来。

调料有妙招

炖汤的时候，有些人喜欢加味精或鸡精，觉得这样更鲜。其实，真正的鲜味是排骨本身炖出来的。而且，味精或鸡精吃多了对身体不好。最好的调料就是盐和葱花了。葱花不仅能增加汤的香气，还能让汤看起来更诱人。

勾芡有学问

有些人喜欢在汤里勾芡，觉得这样汤更浓稠。其实，勾芡后的汤口感会变得糊糊的，没有原始的汤那种清爽。所以，不建议大家勾芡。

小秘诀大味道

在炖汤的过程中，可以加入一些枸杞、红枣、胡萝卜等，这样不仅能增加汤的营养，还能让汤更美味。但要注意，不要加太多，否则会抢了排骨的鲜味。

总结

炖排骨汤其实并不难，只要你掌握了上面的几个小技巧，就能炖出一锅美味的排骨汤。记得，好的汤是用心熬出来的，不是用调料堆出来的。

好了，现在你知道怎么炖排骨汤了吧？下次炖汤的时候，试试这些小技巧，保证你炖出的汤更加美味！