哎呀，说起煎小河鱼，大家可能都会想，这还不简单？油锅里一扔，两面金黄，不就行了么？嘿，你可别小看了这小河鱼，煎好了是美味，煎不好就是灾难！

首先，选鱼得讲究。不是随便什么小鱼都能拿来煎的。得是那种新鲜、活蹦乱跳的小河鱼，最好是刚从河里捞上来的。这鱼得小，大了口感就差了。

接下来，准备工作不能少。鱼清洗干净后，得用厨房纸吸干水分，不然一会儿下锅油花四溅，小心烫伤！还有，鱼身上可以划几刀，这样腌制的时候更入味，煎的时候也容易熟透。

说到腌制，这也有讲究。别用料酒、味精那些大路货，得用咱们传统的姜丝、葱段、盐巴、胡椒粉，再来点酱油和白糖提鲜。腌个十五分钟，让鱼充分吸收这些好味道。

现在，重点来了——煎鱼。得用平底锅，油不能太少，也不能太多。太少容易糊，太多就变成炸鱼了。等油热了，放鱼下锅，记住，别急着翻面，先中火煎个两三分钟，等那一面金黄了再翻。

翻面后，记得把火调小一点，继续煎。这时候可以撒点花椒粒、干辣椒段，增加风味。等两面都金黄了，就可以出锅了。

最后，别忘了撒点香菜末和葱花，增色又增香。

煎小河鱼，看似简单，其实里面大有学问。得用心、得耐心，还得有点小心。这样才能做出又香又脆、美味可口的小河鱼。

怎么样，是不是觉得煎小鱼挺有意思的？下次有机会，自己也试试看吧！