当你说到做鱼，脑海中浮现的可能是“清蒸”或“炖汤”的“高雅”做法。但这次，我要给你带来的，是一款能让你吃得嘴角流油、连连叫好的“家常红烧鳊鱼”！

1. 食材的选择与准备

首先，你需要一条新鲜的鳊鱼。记住，买鱼时得选眼睛亮、鳞片紧的，这样的鱼才新鲜。回到家，把鱼清洗干净，记得去掉内脏和鱼鳃哦。

接下来，你需要准备一些家常的调料：生姜、蒜瓣、葱、酱油、料酒、糖、盐，还有别忘了那提鲜的秘密武器——豆瓣酱。

2. 烹饪技巧与步骤

步骤一： 热锅凉油，下姜片、蒜瓣爆香。

步骤二： 轻轻放入鳊鱼，两面煎至微微金黄，这样做能让鱼皮更脆，也能让鱼肉更紧实。

步骤三： 倒入料酒，料酒能带走鱼肉的腥味，留下的是满口的鲜香。

步骤四： 加入酱油、糖、盐，以及那神秘的豆瓣酱，翻炒均匀，让调料充分融入鱼肉。

步骤五： 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮。等汤汁浓稠，鱼肉入味，撒上葱花，出锅！

3. 温馨小贴士

• 鳊鱼虽然好吃，但也要适量哦，别忘了搭配一些蔬菜，营养均衡才更好。
• 煎鱼时记得小心，别被油溅到，安全第一！
• 豆瓣酱很咸，所以加盐时要适量，别一不小心就咸过头了。

4. 结尾：

红烧鳊鱼，一款看似复杂，实则简单的家常菜。每一次做，都能回忆起家的味道，那种简单又纯粹的幸福。下次，不妨试试，为家人带去这份温馨吧！