嘿，别急着走开，今天我要给你解锁一道家常美食——红烧排骨五花肉。别笑，我知道很多人觉得五花肉太油腻，但在我这，油腻和美味可是划等号的！

选材是关键

首先，得选对肉。别觉得五花肉都是一个样，其实大有学问。要想做出的肉鲜嫩多汁，得选那种肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才能肥而不腻、瘦而不柴。

初处理有技巧

肉选好了，接下来就是处理。很多人觉得五花肉太厚，直接下锅炖肯定不好吃。错了！其实五花肉越厚，炖出来的肉越有嚼劲。当然，太厚也不行，得切成合适的大小。对了，别忘了把排骨和五花肉的血水都清理干净，这样炖出来的肉才不会有腥味。

调料要适中

接着是调料。别觉得调料越多越好，其实要的就是那种恰到好处的感觉。加点生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮，再来点冰糖提鲜。记住，千万别放太多盐，不然就成了咸肉了。

火候是关键

最后，火候是关键。小火慢炖，让肉充分吸收调料的味道。但是别炖得太久，不然肉就炖烂了，吃起来就没口感了。

结尾：享受美食

好了，说了这么多，你是不是已经流口水了？那就赶紧试试吧！相信我，只要你按照我说的方法做，保证你做出来的红烧排骨五花肉既好吃又不腻，保证让你吃得停不下来！

再来点细节，让美食更完美

除了上述的步骤，还有一些小细节需要注意，这样才能让你的红烧排骨五花肉更加完美。

切肉技巧

切肉的时候，要顺着肉的纹理切，这样炖出来的肉才不容易散，口感也更好。

腌制一下

在炖之前，可以先用生抽、料酒、姜、蒜腌制一下肉，这样可以让肉更加入味。

汤汁要收好

炖的差不多的时候，可以大火收一下汤汁，这样可以让肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

出锅前放点葱

出锅前，可以撒点葱花或者香菜，增加口感和视觉效果。

小贴士

如果你不想吃太油腻，可以多炖一会儿，让肉里的油分蒸发一些。

如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒或者豆瓣酱，这样就有辣味了。

如果你想要更浓郁的香味，可以加点香叶或者花椒，这样炖出来的肉就有特别的香味了。